上海人吃什么口味？
在上海生活过20多年，感觉上海人的确是偏甜的。以本帮菜为例(其他菜系不做评价)，甜是主要味道，酱色也是主要的调色作用原料。
1、红烧肉 本帮菜的典型，肥而不腻，嫩而不柴的红烧肉，是上海人年夜饭必备的菜肴之一。做法上，先用酱油把切成块的五花肉焖熟，再加冰糖和香料，用小火焐熟。吃的时候配上一碗白米饭，味道好极了。
2、糖醋排骨 排骨用生抽、老抽、料酒、白糖腌制后炸熟再焖，最后裹上酸甜开胃的酱汁。上海人的糖醋排骨是咸酸甜口的，带点淡淡酒味。 饭店做的糖醋排骨一般是收浓汁的，比较漂亮，但上海人不喜欢过分的甜腻，所以汤汁会比较稀一点。
3、油焖笋 鲜爽的笋加入酱油、糖、盐炖透，是春天必吃的时令蔬菜。现在天气越来越热，油焖笋最好吃了！ 用酱油腌渍过的春笋，再用油炸熟。这道菜的关键在于酱油，老饕们喜欢用“南乳”（即红腐乳）来调味。
4、糖醋藕 藕去皮切厚片或者小块，在加了八角、桂皮、辣椒的酒水里焯一下，沥干水分待用。然后调一碗酸甜开胃的糖醋卤水，把焯好的藕放进去煮入味，就可以食用了。 除了藕以外，还可以做糖醋萝卜丝、糖醋豆芽等。
5、葱油饼 上海的特色早餐。黄澄澄的外皮，薄如纸片的酥脆饼皮，包裹清爽的葱花和香葱段，咬上一口，满嘴飘香。
6、条头糕 糯米条头上蒸出来的软糯糕点，蘸着红豆沙吃，香甜不腻口。