上海菜叫什么菜系？
“海派”是个政治正确而又很奇怪的名词，它似乎在说上海人（或者说近代上海的市民）有什么共性又没什么个性——其实就是指没有个性的共性。 作为美食作家和吃货，我对于“海派”这个名词非常讨厌因为它总是出现在与上海有关的餐饮文章里但又没有准确的意思。因为谈到粤菜会说“广式”或“广东味”，谈到川菜会说“四川味道”或者“辣”，提到鲁菜会说是“山东风味”或者“鲜”；而说到上海菜只会空洞洞地说一句“海派味”，你妈蛋这派别分得没毛病啊？
上海的餐厅有本地食材做本帮菜的，有来自苏浙皖食材的苏浙皖菜，也有从全国乃至世界各地挑选食材的各色菜系。作为本地人的自信和骄傲让我选择用“本帮”来表示上海人引以为豪的本土饮食文化，但其他菜肴同样传承着上海的基因，只不过这种基因可能是来自于北京、天津甚至东北。
我个人认为所谓的“海派”可能是相对于“本帮”而言，可能指的是不依赖本地食材而追求精致和口味创新的菜肴。
不过现在“海派”这个词似乎已经变成了装修前卫，食物成本价卖的餐厅的统称…… 这尼玛简直是在侮辱“派”字！