上海生煎包在哪？
不请自来，作为一个土生土长的上海人，我可以很负责的告诉你，在上海真正好吃的生煎包包子只有两种，一种是南翔小笼，一种就是灌汤包，所谓的上海生煎包子是指后者。 生煎包子是老上海最亲民、最接地气的小吃之一，最早可以追溯到清道光年间，当时生煎还叫做“生煎馒头”，起源于苏州和无锡交界的阳澄湖地区，流行于长三角的广大地区(甚至台湾都有)，至今已经有150多年的历史了，而最早的生煎店应该是位于黄浦区的广福酒家，据说现在仍在经营。（此处@百度百科）
说到生煎就离不开它的最佳拍档——醋加酱油拌过的辣椒。这看似简简单单的一碟小菜却是大多数上海人心中不可替代的美味。小时候家里没钱，常常只能啃白馒头的时代，如果能有一小碟这么拌过的辣椒那就是人间最美的享受了~(￣▽￣~)~
话说回来，正宗的生煎应该是什么味道的呢？用我的话来说，就是“肉骨头汤炖出来的包子”。为什么说是肉骨头汤炖出来呢？因为正宗的生煎是用猪筒骨来熬汤的，而非鸡汤或鸭汤。至于肉馅嘛……用肥瘦相间的猪肉搅成肉馅再加上葱、姜、盐和生抽调拌好后封在薄薄的面皮里，一口咬下去就能吃到香味四溢的肉沫。
至于那层金黄脆薄的底壳，可不是水蒸气冒出来的哦～那可是用新鲜的肉皮冻和面粉拌匀后一层层的铺在锅底烧出来的~所以生煎最外层会带有一丝丝的可可色，而且薄薄的一层面皮如果加热过火就会变成“焦糊状”，这就全看师傅的功力了~~ 对了，现在市面上也有卖现成的生煎面团的，喜欢吃生煎的同学不妨可以去买一个回家自己烙，不过要注意，因为生煎的面皮比较筋道，不容易揉面，可以尝试一下酵母粉或者泡打粉代替小苏打来做。