上海人晚上吃什么？
作为一个在上海活下来的江苏人，可以很明确的告诉你，上海没有夜生活的城市标签！ 虽然很多答主贴出了不少夜宵的选择，但说实话，我夜食堂去的很少。因为工作原因，大部分晚上都是在公司食堂度过的。
作为在苏州工作过两年多的苏帮菜厨师，对于江苏菜系里比较经典的菜式，沪上的本帮菜馆子、新派苏帮菜馆子和部分淮扬菜馆子里头都有。比如糖醋排骨、咸蛋黄焗南瓜、三虾面、盐水鸭等等.... 如果说有什么特别值得推荐的，那应该是本帮熏鲈鱼和本帮红烧肉。之所以说是本帮，是因为做法上有明显区别。
以前在外面的餐厅吃饭，点的鱼汤里有葱姜，喝的鲜美的同时还能吃到鱼肉的纤维；而在上海的饭桌头上，用香葱姜片炖的鱼汤是寡淡到几乎没有鱼肉的。（是不是所有人都是这样我不清楚） 所以后来自己买鱼做的时候，我都是把葱生姜放进去炖个半熟，等鱼肉入味后捞出来扔掉，再烧个勾芡的汤汁淋上去。当然这样做的弊端就是鱼汤不太白。
不过在上海的餐厅点菜的时候也有碰到过这样的做法的，只是比较少见。 本帮红烧肉的做法和苏州的不太一样，肥瘦分开腌后煎，再加上各种香料炖烂，入口即化油而不腻。 在外面餐厅吃到的本帮红烧肉大多是带有嚼劲的土腥气的硬肋肉做的，一口下去满嘴的油星和骨头，不吃的出来香只能吃到油腻。 至于你说的小吃，上海的夜市上一般是不会出现的。想吃了只有去超市或菜市场边上临时搭建的早点摊子上买，味道嘛，只能说一般。
对了还有生煎馒头，水煎包之类的，皮脆馅足，底部的焦香恰到好处，配上豆浆一起吃真的是赞哦~