成都子鸡哪个地方菜？
成都在清朝时，属蜀中四大府之一，经济、文化都相当繁荣。由于毗邻西藏和丝绸之路的必经之处，因此成为“汉地”与“边地”进行贸易往来的重要场所，也使得成都有了自己的特色菜——子母鸡： 清人赵翼在《陔余丛考》里记载了这道菜的做法，大致就是用川椒、胡椒和葱蒜做成酱汁，然后把切好的鸡肉放在锅里蒸透入味，再用鸡汤把米粉煮成糊状作为调料淋上即可。 虽然做法已经流传下来并有了一定的改进，但“子母”中的“母”字却一直沿用至今。
子母鸡肉质地软糯，咸辣适中，鲜香四溢，让人胃口大开！而且营养价值也不俗呢~据《本草纲目》载：“雏鸡，主治疗骨痛，恶疮。”《中国药膳学》亦云：“乌鸡肉养血滋阴，润燥止血。用于虚劳、脾虚、久痢、肠风下血，外治小儿头部疳积（头发不长）。”
如今，子母鸡已不再像古时那样用整只鸡烹制，而是把鸡翅、鸡爪、鸡胸等剔出来单独烹煮，味道同样好的不得了哦~~~ 推荐餐厅一：玉林酒家 用传统方法制作的子母鸡，味美且价格公道，是老成都美食的记忆之冠。现在在玉林小区里，还能找到它留下的身影。
推荐餐厅二：老成都北路食堂 这个由上海交大校友共同创办的美食空间，把交大的“糖醋排骨”“红烧羊肉”等经典菜肴搬上了餐桌，让你足不出沪就能吃到正宗的本帮菜。如果来晚了，你可能就只能买到“断头菜”——炒得差不多熟的菠菜或者青菜，但是别嫌弃，加糖加醋一炒，照样美味哟～