西安哪有狗肉馆？
西安市城东的火车站附近的一条街上，有一溜六七家专卖狗肉的小饭店。这些狗肉馆生意特别红火，尤其是到了夏天，每天傍晚，当华灯初上时，这里便顾客盈门，常常得排队等候。那些专营狗肉、狗菜的店铺内传出的阵阵香味，弥漫了半个街区，真有酒香不怕巷子深的味道。
狗肉在中国历史上很早就被列为食用了。唐代著名诗人韩愈就曾写过“一夕两裘眠，天伦自可亲”的诗句。可见唐代吃狗肉的现象已很普遍。而我国现代著名学者、教育家、语言学家、京派文学的开创者、京派文化精神的领袖周作人，也特别喜欢吃狗肉，并且还为此专门写过一篇很有影响的散文《北京的茶食》。他在文中写道，在北京所有的食品中，只有狗肉和爆羊眼两种食物值得称许、怀念。同时周作人还专门写了一篇有分量的饮食文化论文《说肉食》，将狗肉推崇备至，推崇为天下之至味。
狗肉在西安的市场中也一直畅通无阻、销路甚好。特别是那些精明的狗肉大嫂在市场内叫卖“狗腿狗脸”时，那嘹亮的带有秦腔韵味的喊叫声更是响遏行云、气壮山河，那狗脸狗腿的销路就更令人咋舌惊叹了，往往只几个钟点的功夫就能将一两麻袋的狗脸狗腿全部卖光。
而且西安人更善于烹制狗肉。那些狗肉馆在制作狗肉时，从选料到加工都有其独特的标准和方法。那狗的品种必须是乡村户养的家狗。至于该杀掉哪条狗，则是有一定原则的：不能杀掉毛色鲜亮、膘肥体壮的狗，而应杀掉那些毛黄腿细的老狗、病狗。据说这样的狗的肉质嫩、味道香。同时，宰杀狗、烹制狗肉、煮狗肉汤也都是有一定讲究的。当将狗宰杀掉后，要对其躯体进行一些特殊的处理，然后再放上多种调料进行烹制。烹制好后还要将狗肉放到大锅内长时间地炖、煮。这样，不但让调料渗透到肉中，也形成了狗肉的独特风味———绵烂酥软、浓香四溢。