西安哪家大棒骨？
做酸辣大棒骨很有讲究，首先是骨头，选用的是牛的脖颈骨，骨髓丰富，肉筋俱全，劲道十足。然后再配以特制酸汤烹煮，用大铁锅旺火烹煮一个小时，然后经过炭火炉小火再煨4个时，确保骨头酥烂入味而不失筋道，最后用大铁锅再加热30分钟。
大铁锅加热有两好处，一是加温速度快，二是锅内受热均匀，保持了锅内汤汁的温度。一碗热气腾腾的酸辣大棒骨端上桌，牛骨在汤汁的浸润之下，软糯、酥烂、红亮，吸溜一口，麻辣、酸爽、鲜香，瞬间将味蕾唤醒。
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做酸辣大棒骨很有讲究，首先是骨头，选用的是牛的脖颈骨，骨髓丰富，肉筋俱全，劲道十足。然后再配以特制酸汤烹煮，用大铁锅旺火烹煮一个小时，然后经过炭火炉小火再煨4个时，确保骨头酥烂入味而不失筋道，最后用大铁锅再加热30分钟。
大铁锅加热有两好处，一是加温速度快，二是锅内受热均匀，保持了锅内汤汁的温度。一碗热气腾腾的酸辣大棒骨端上桌，牛骨在汤汁的浸润之下，软糯、酥烂、红亮，吸溜一口，麻辣、酸爽、鲜香，瞬间将味蕾唤醒。