重庆面哪种好吃？
重庆小面品种繁多，口感独特麻辣鲜香，具有浓郁的重庆地方风味。重庆小面分麻辣面、牛肉面、鸡汤面、酸菜面、番茄面等品种，虽是简简单单一碗面但也有各种不同的制作方法。
麻辣小面
食材准备
面条、化猪油120克、碎米芽菜50克、黄豆芽50克、绿豆芽50克、豌豆尖50克、榨菜100克、猪肉臊子120克、葱花25克、精盐30克、味精10克、胡椒粉15克、辣椒油125克、红酱油200克、花椒面20克、猪骨汤3000克。
做法步骤
1、将碎米芽菜和榨菜分别洗净、搌干，切成细粒；黄豆芽择洗净，用精盐10克拌匀；绿豆芽摘洗净，用精盐10克拌匀；豌豆尖择洗净，用精盐5克拌匀；葱白洗净，切节。再将黄豆芽、绿豆芽和豌豆尖入沸水锅中焯一下，捞出，然后均匀分盛于8只碗中。
2、净锅上火，放入化猪油50克烧热，投入葱节爆香，掺入猪骨汤，加入精盐和胡椒粉烧沸，舀入盛有制好菜料的8只碗中。
3、另锅烧沸水，下入面条煮熟，捞出分放在8只碗内。
4、炒锅洗净，放入化猪油75克烧热，投入碎米芽菜和榨菜粒炒干水分，加入猪肉臊子炒匀，再加入辣椒油、花椒面、葱花、味精和红酱油炒香出色，起锅舀在面碗中激香，放上鸡精提味即可食用。
酸菜牛肉面
食材准备
酸菜200克，牛肉丝200克，辣豆瓣20克，青蒜苗50克，盐、淀粉、味精、面汤、面条各适量。
做法步骤
1、把牛肉丝用盐、淀粉拌匀，青蒜苗洗净切碎，酸菜洗净，切细丝备用。
2、炒锅置旺火上，放油烧热，下牛肉丝煸炒几下，放辣豆瓣炒几下，加入面汤烧沸，放盐、味精、酸菜丝烧2分钟，起锅舀入面碗中。
3、锅置旺火上，煮面条至熟，捞入面碗中即成。