西安午餐什么好吃？
陕西八大怪，面条似裤带，锅盔像锅盖，碗盆难分开，辣子也是菜……虽为打油诗，但陕食的特色却一览无余地展露出来。提起陕西的面食，外地人首先想到的是岐山臊子面，其实陕西面食博大精深，有热臊面、凉猪血面、饸饹面、鱼鱼面等等。
一碗热气腾腾，浇汁翻腾的葫芦头，是众多西安人爱的人间至味。用猪大肠为主，加上猪肚、猪肝、土豆等，文火细煨，味道鲜美浓香。因其熬猪大肠时要挂起，成“大肠结”，形同葫芦，故名葫芦头。
浆水面的制作，要先取上等白面做面饼，放入酵头发酵（浆水），面盆用被毛毡覆盖的罐瓦盆，使发酵在较高的温度下发酵。将发好的面切成小颗粒，投入锅中烧开，加盐少许，用以调进味质的鲜汤即告制成。
而做菜肉，要用肥瘦猪肉，以酱醋为主调料和以葱姜蒜盐等佐料腌制而成。食用时以鲜绿韭菜为主莱切碎。将肉汤烧沸，下面条煮熟，将面挑入碗内，加入菜肉、辣椒辣子油即成。 浆水面主要源于关中，而菜肉入面的吃法又源于陕南，所以，此面流行于陕西各地。
陕西炸糕历史悠久，是陕西传统的著名小吃。一般选用上等糯米浸泡12小时后再磨成米糊，用14-16目的筛子滤去粗渣，将糊浆沉淀12小时后，倒去清水，然后将沉淀的糊浆倒入烧热的油锅内，同时放进白糖、桂花等佐料。油熬至七成熟，将糊浆平铺锅底，烙成厚1厘米至1.6厘米，直径约7厘米的薄饼。饼糊成型后，翻个再烙，两面呈金黄色时捞出油锅，晾凉即成。
炸糕松脆、细软，外黄内嫩，馅香浓郁。如果用刀将饼切开，即成两片圆饼，每片像盛开的菊花，故亦称炸菊花。
陕西腊汁肉相传始于西周，成于秦，已有2000多年的历史。腊汁肉在1999年9月第三届全国美食节上获“中华名小吃特别推荐”称号，并在2003年的中国陕西首届面食文化节上荣获金奖，其烹饪技艺已被列为《中华名厨技艺博览》。
腊汁肉用料考究，选料精细，制作独特，以五花猪肉为主料，配以陈年老汤及八角、花椒、桂皮、茴香等10余种调料，先煮后炖，文火慢煨，这样制作出来的腊汁肉不仅味醇爽口，而且营养丰富，具有补肾养血、滋阴润燥之功效。腊汁肉携带方便，食法多样。既可夹馍，又可蒸锅。夹馍为腊汁肉夹馍，为陕西著名风味小吃，民间有“没吃腊汁肉，枉到古城游”的说法。腊汁肉夹馍还是下酒待客的美味佳肴。