广州有什么名菜？
说起广州的名菜，那真是太多了！ 早茶点心有叉烧包、奶黄包、核桃包、蛋挞、千层糕、马拉糕…… 粤菜汤品有老火靓汤（竹笙鲜淮山排骨汤、玉米山药炖排骨汤）、霸王花猪骨汤、五指毛桃鸡汤…… 粤菜小炒有煎焗鱼肠、花生鱼皮、炒牛河、咸鱼鸡粒炒饭..... 特色主食有肠粉（猪肠粉、牛肉肠粉）、艇仔粥、云吞面、碗仔翅、及第粥…… 甜品糕点后有糯米鸡、鸡蛋仔、芒果西米露、椰汁芋圆凉粉……
要说最有名的，当然是早茶的点心和老火靓汤了。 现在的人压力大，生活节奏快，早上来不及吃早餐，于是就有了午夜的“夜宵经济”；而广东人之所以在深夜还在吃宵夜，是为了“食回甘”（即吃完早餐后，中午才吃饭）。除了早餐和夜宵以外，正餐的时间就只剩下午餐和晚餐了。所以，早茶就被安排在上午，宵夜则被安排在夜晚。
其实呢，早茶和宵夜都属于“功夫茶”的延伸，因为“工夫”一词除了指“茶叶的加工技艺”之外，还有“饮茶的时间”之义——“工”是指工余时间，“夫”就是夫君，男人。在古代，只有丈夫或儿子干活儿赚了钱，家里女主人才能买得起茶叶来喝，所以说“夫君喝茶”的时间就是“工夫”。后来，“工夫”引入了“技巧和经验”的概念，才有了今天“做功夫”的说法。这个概念的引入，使得茶具从普通的生活用品变成了艺术品，泡茶的过程变成了展示个人魅力的表演，饮茶也逐渐变得讲究了起来——茶席必须摆得整齐，冲泡的时间掌握必须恰到好处，茶水颜色浓度必须拿捏得刚刚好，这样才能让喝茶的人充分欣赏到茶叶的魅力，享受到茶的美好。