重庆和成都火锅的区别？
作为一个生长在重庆，现在生活在成都的吃货来说这两家火锅真的是再熟悉不过了。 先放结论 重庆火锅重点在“烫”，成都火锅重点在“味”。 两个地方火锅的最大区别还是在锅底上。重庆火锅锅底就是清水加上几块香料，涮肉吃的就是一个本味；而成都火锅底料是熬了很久的鸡汤或者排骨汤，味道偏咸香。而且因为地域关系，用到的香料也会略有不同，比如重庆人会放胡椒进去提香去寒，但是成都人不会。
虽然都是吃火锅，但两个地方的吃法还是会有点不一样。首先上菜的顺序就会不一样，成都会先把菜品盘子上完，然后清汤锅底慢慢煮，而重庆会先下重口味的锅底，等它沸腾了再去下菜。当然最后吃的结果肯定是不同的，成都会更入味一点，而重庆会更烫嘴一点。 除了锅底以外，两地的特色菜品也是有区别的。先说重庆这边，屠场毛肚、巴蜀羊肉、麻辣牛肉这些都是必点的，不过要说最特色的还属“冰球鹅肠”，长得跟豆芽似的，其实口感特别好。
成都这边的特色就比较多了，“鲜鸭血”“鲜毛肚”“猪脑花”这些也都是必点菜式，而最让人欲罢不能的要数“油炸香菜”了。这里要单独说一下这个油炸香菜，炸得很酥脆的香菜裹着厚厚的红油香味，一口下去简直是太棒了。