成都有哪些特色小吃？
在成都有很多闻名遐迩的美食，火锅、串串香、冷串串、泡椒凤爪、夫妻肺片、担担面、甜水面、蛋烘糕、凉粉、凉皮儿、肥肠粉、酸辣汤、麻辣烫等等。不过要论及最出名、最受宠的，那还要数麻辣小龙虾（虾爬子）和麻婆豆腐。 以下就分为两道菜品简单介绍下做法。
【麻辣小龙虾（虾爬子）】 在成都，不论是路边小摊还是高档餐厅，几乎都能见到这道菜的身影。红亮亮的汤汁，金黄酥脆的花生米，鲜红的小米椒，白嫩的龙虾尾，再点缀上翠绿的香菜或葱花，光是看着就令人食欲大振。 做法其实也极为简单：将处理干净（去头、去皮、去肠线）的小龙虾放入热油锅中炸至通红后，捞出备用；另起锅加入葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香后，倒入高汤或是清水，加生抽、老抽、盐调味，再放入炸好的小龙虾大火煮开小火焖煮入味，最后撒上葱花和香菜即可。
【麻婆豆腐】 说起麻婆豆腐，那可是成都街头的经典名菜，随处可见卖此菜的饭馆，价格也十分厚道，一大盆麻婆豆腐只卖20元！ 用肥瘦相间的猪肉末加上豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、花生碎、白糖和葱花一起炒制而成。吃时拌着米饭，那可真是香啊～ 做麻婆豆腐需要注意的几个要点：肉馅一定要选用肥瘦相间的；豆瓣酱一定要用剁细的，用整个的豆瓣做出来的豆腐颜色发黑且不鲜香；用高压锅做出的麻婆豆腐口感会不好，一定要用普通的砂锅慢慢炖；最后放盐和糖，千万不要过早放，否则豆腐容易酸腐变质。