成都双眼井肺片如何做？
“肺片”是成都地区特有的菜肴，流传至今已有百年历史。它是由清朝光绪年间“同仁堂”药铺的掌柜、中医世家所发明的。当时掌柜患咳嗽痰多之症，久治不愈，便想出了用这个办法来治疗自己的病。他将猪肉切成薄片，加入调料腌制后油炸，然后同豆腐一起煮汤食用，果然疗效显著。后来这家药铺出售的“润肺膏”，就是用猪瘦肉和豆腐制作而成的。这种吃法还被人们形象的称为“吃肉不吐骨头”。
时至今日，在成都有许多大小不一的餐馆都会售卖“肺片”这一特色菜。而“肺片”的做法也较为简单，主要用料有熟猪瘦肉（五花肉），熟豆腐干等。辅料用香葱、花椒、八角、桂皮、白糖、辣椒粉、酱油、醋、味精、火锅料等调制而成。将上述原料混合在一起拌成馅料，再用面粉做皮，包裹馅心做成丸状下锅蒸熟即可。最后这道菜呈现出来的颜色应该是深红色的，很有光泽。 吃的时候还要配上特制的辣椒酱，味道就更棒了！