成都一把骨生意怎么样？
之前回答过类似问题，直接搬过来~ 首先声明，我们是成都火锅串串外卖平台，不是火锅串串餐馆，所以我们不讨论堂食的情况。只是我们目前合作的大部分商家都是火锅串串类，所以有一些经验可以分享。 就刚刚过去的双十一来看，我们平台的销量是之前的30多倍，由此也可以看出来外卖市场对于火锅串类的需求有多大。
以我们合作的一个麻辣烫为例，正常日销在500单左右（双餐之间有间隔，比如11点卖出200，14点再卖300），而双十一当天售出了1.5万+的单。所有物料准备不足，造成了很多顾客不能按时取餐，产生了大量的投诉和退款。
不过，经过这次活动，门店的销量也是翻了近10倍，达到4700+单。所以从商业角度看，这个销量数据还是很值得肯定的。 但是！销量暴增的同时也出现了很多的问题。首先是很多用户下的订单包含多份菜品，需要商家分开打出饭菜，这给商家出餐带来了很大的麻烦。其次，有很多的用户申请退款，虽然大多都是因为快递延误、未按时送餐导致的，但还是有少部分用户以味道不好为由要求退款。
针对上述问题，我们的建议是：
1、提升出餐效率： 对于需要分拆订单的商家，可以通过提前备料，流水线作业等方式来提升工作效率；对于需要等待快递的商家，可以通过增加人手或者提前联系快递公司，确保快件及时送达的方式解决。
2、保证食品安全： 从食材采购，食材加工，食材存放等环节严格把控食品质量，确保食品安全。同时，做好店铺卫生清洁工作，给用户一个良好的用餐环境。
3、优化产品结构： 在保持现有菜品销售情况的同时，考虑增加新产品，推出新品套餐，以此进一步刺激消费者的消费。