水煮鱼需要多少时间？
我做过两次水煮鱼，一次是在自家厨房做的，一次是在饭店吃的。 先说在自家厨房做水煮鱼的经历吧。 我家煮的鱼是黑鱼（俗称乌鱼），买的时候让店家帮忙处理干净，回来自己剁块儿就可以了。 鱼处理好以后用油炸熟备用。 小葱、姜、蒜切成末，干辣椒切段去籽备用。 锅里热油，爆香葱姜蒜末，放入剁碎的郫县豆瓣酱和泡椒炒出红油。 加水或者高汤，放适量盐调味，把炸好的鱼放进去，大火烧开，小火炖二十分钟这样。 临出锅撒葱花，小米椒圈，淋少许香油增香。 这样做出来的水煮鱼，味道是非常棒的！鱼肉鲜嫩入味，辣而不燥。
再来说在饭店吃水煮鱼的经历。 上周末和小伙伴一起去吃水煮鱼，这家店的招牌就是水煮鱼，看起来也很有特色，是那种很长的桌子，上面铺着白毛巾，几盆清水里面泡着绿色的青菜，看起来倒是很干净的。 我们点了一条两斤左右的草鱼作为试菜，这个草鱼被宰杀干净了，直接拿来做水煮鱼很方便。 不一会儿鱼做好了，端上来了。 这个鱼的做法和我在家做得完全不一样，店家放在锅底的辣椒油红亮的诱人，但是吃起来并不辣，甚至感觉有点糊味儿。锅里放着好几颗花椒粒，几片姜片和大葱段，还有几颗花生豆。 看着清澈的水里漂浮着翠绿的豆芽，还有黑色的粉条，让人很有食欲。 但是这道菜让我觉得怪怪的是，明明是草鱼，为什么鱼身上盖着豆腐呢？而且豆腐应该是经过加工的，很厚很结实，并不是我们平常在家里吃的豆腐，不知道是用石膏还是卤水点的。
我们一起去的另外三个人，一个不吃辣的广东人，一个胃不太好的人，还有一个小孩，他们也都在这道菜里尝出了奇怪的味道，尤其是那个小孩，本来应该很喜欢吃的，可是吃了两口就吐出来了……