杭州有巴奴毛肚火锅吗？
没有，现在还没有。 不过我估计用不了多久就会有人搞一个出来，毕竟这里是阿里总部所在地，而且这里的人也很爱吃涮羊肉（很多餐馆卖的涮羊肉是清真的，跟老北京涮羊肉不一样）。 所以只要有人做出来，味道不错生意还行，就肯定会有第二家第三家…然后逐渐遍地开花。 但是为什么我说要不了多久呢？ 因为这里除了爱吃涮羊肉之外，还汇集了全国各地的人，他们有些对当地美食的执念是非常强的。拿我们重庆人来说，在我们眼里重庆火锅就是唯一的火锅，其他地方的火锅都不叫火锅。所以如果有了巴奴毛肚火锅，肯定会受到一部分人的反对。
另外在餐饮上，杭州与其他大城市有一个最大的区别，那就是这里很少出现“快餐式”的餐饮。举个例子你就明白了，比如我早上去买早饭，卖煎饼果子的老板知道我是外地人后，他会问我：你哪里人啊？喜欢吃辣的还是不吃辣的啊？ 我说吃辣的。他继续问：那辣椒油你要微麻还是中麻哦？ 我说：啊？还有这个选择？ 然后他就会很认真的告诉我：我们有这个菜哟！然后我就看到桌子上真的就有放了一勺辣椒的油碗。
在杭州这样讲究的地方，想做火锅却又想避开本地人的生意是很难做的。因为不管怎么说，火锅都是属于西南地区的饮食，而西南地区的人在对外地的饮食上是比较执着的。 为了安全起见，我还是建议巴奴毛肚火锅先做一个成都火锅或者重庆火锅试试水，看看市场反应怎么样，如果反应较好再慢慢拓宽到其他的锅底。