西安有名小吃有哪些？
羊肉泡馍
羊肉泡作为陕西三巨头的美食之首，那自然是非羊泡莫属了。泡馍讲究锅大、火旺、汤汁原汁、原汤、原味、原汁汤由传统工艺熬制，加上40多种配菜熬制，肉烂汤浓、肥而不腻，配上蒜瓣和辣子，一碗泡馍下肚饱暖而又舒坦。
凉皮
凉皮据说源于秦代流传至今的民间美食，以面粉(或米粉或大米)为原料，在麦面中加放洗粉和成薄厚适当的面团，饧半小时后再放入水中连续洗2次，使面筋更易分解而使面团更松软，然后再将面粉团放在清水中揉洗取出淀粉做凉皮，剩余面筋做面筋，是目前西安、陕西等地区的一种特色熟食、。
凉皮相传源自秦镇，秦镇位于陕西西咸新区，原名姜镇西。相传秦始皇在位时，修筑长城，动员了三十多万人力，民工们干得很起劲。秦始皇东巡至雍州(今陕西凤翔)，看到民工们汗流满面，干得十分起劲，十分感动，便将玉玺授予了雍州，下令每年向民工加赐米粮，并免去三年租赋。
公元26年，王莽篡权，刘秀起兵讨伐，路过秦镇，由于战争，粮草十分紧缺，炊事员用大米和面蒸出面皮大家一起吃，这就是最早的凉皮。
肉夹馍
肉夹馍，其实是馍夹肉，是古汉语“肉夹于馍”的简称。顾名思义，馍与肉是一个不可分割的整体。白吉饼烧饼酥脆，馍干(没有水分)，夹入焖得酥烂，肉质软糯入味的腊汁肉，吃来唇齿留香，实在令人垂涎欲滴。
腊汁肉的制作要诀：
1、要选用新鲜的猪卤肉做肉馅，卤肉的制作方法请见前面卤肉篇。
2、选用的白吉饼，白吉饼的饼胚做法很重要，和面时要软，醒发时要松，烙制时要脆。
油泼扯面
油泼扯面是关中八大怪之一，它是以上等面粉为原料，取文中水火揉成细条，入沸水略煮，捞出抹油，凉水后拉成细条，鲜蒜汁、配上用油泼辣子调和的料汁，吃起来色泽红油，劲道爽滑，鲜香满口。