西安稠酒好吗？
稠酒是西安地区特有的酒。西安郊区的长安区、户县等地都是稠酒的产地，但以户县的蒋村稠酒最为有名。西安的稠酒并非米酒，主要原料是糜子。它是一种半甜半酸的饮料，在酿造时不加酒曲，加的是酒“药子”。“药子”是一种名叫酵母的菌类，酿酒时，把“药子”掺在泡好的糜子中，放到盆里，用棉被盖上，搁在热炕上（冬天还要点上火），使“药子”在温度较高的环境中繁殖发酵，糜子的淀粉转化成糖以后，再度发生酒精发酵，经过三五天之后，就酿制成营养丰富的稠酒。
西安稠酒
刚酿成的稠酒略带酸味，而且有些“粗糙”不很“稠”，如果在室内用盆存放，再加点“酒药”捂上一两天，酸味就会消失，味道更加甜醇，而且变得十分稠黏。有人为了使酒加稠，喜欢在发酵糜子酒的盆里放上一个白萝卜，经过一宿，白萝卜被糜子酒浸得软塌啦，那酒反倒很稠很粘了。西安人把这种酒叫“糊酒”。
“稠酒”的叫法，流传于西安城里的回民居住区。回民忌吃“猪血”，他们酿制稠酒，不杀猪，而是用糜子酒浸红萝卜疙瘩，“杀”一个“红萝卜猪”来使酒加稠。因此回民所叫的稠酒，是杀过“红猪”。杀过“猪血”的酒。回民将“猪血”说成人声，就成了“稠酒”。
西安稠酒
西安人喝稠酒很讲究。喝稠酒的调料品种与喝豆花一样有糖、红糖、白糖、黄桂白糖。黄桂是稠酒不可缺少的调料，是用黄桂皮研磨成的粉末。稠酒调上黄桂粉，不仅别有风味，还有健脾胃、促进食欲的功能。“西安糊酒黄桂凉”，是西安市井的一句俗话说：西安的豆花和稠酒，加上一勺黄桂粉，比冰糖水还甜还凉哩！这说明西安黄桂是很地道的调味品。
稠酒是一种微醉非醉，营养丰富，味道鲜美的饮料，含有糖类、维生素和氨基酸等易为人体吸收的营养成分，男女老幼皆宜喝，特别受到孩子们的喜爱。尤其在久旱无雨的夏天，在家里打开一瓶放凉了的稠酒，舀上一碗，调入黄桂、白糖，那清凉、醇香、甜美的味道，会使你忘记酷热、心清气爽，是一种消暑解热的理想饮料。