重庆火锅哪家？
近年来，随着经济发展、交通的便捷及互联网的发展，各种重庆火锅在各地如雨后春笋般冒出。一些打着重庆某个区县或重庆某地老店的重庆火锅如沙坪坝、磁器口、杨素四嬢、冉家店等比比皆是，如何选择，也成为了一件头疼的事情。其实无论店面大小和选址如何，其好坏最根本的差异体现在“一锅、二料、三锅底、四味碟”上面。
原料是火锅好坏的第一关，火锅底料是火锅的魂。目前，重庆本地以及外地的重庆火锅店使用的底料多以统一的工厂制作好后配送到各店使用，品牌有德庄、刘一手等。虽然这些品牌的火锅底料也是使用重庆城口、巫溪、巫山、万源等地的高山老腊肉、花椒、辣椒制作，从口感上来说，也能够达到较为正宗的效果，但从其本质上来讲，还是流水线产出的有量化指标限制的产品，和自己选料、自配香料、自己熬制的火锅相比，在品质上还是无法相提并论。
所以，如果想吃特别正宗的重庆火锅，还是得到重庆本地的重庆火锅店。但是，要吃到一锅好火锅，关键还在于选择一家“靠谱”的老店，只有使用自己挑选新鲜的高山老腊肉、自家采购优质花椒、辣椒、自制的火锅底料和锅底的火锅店，才能称得上是重庆老火锅。