重庆头刀菜是什么？
头茬菜，又叫春菜头，在南方地区也叫春不老、草芥。重庆江北区是“头刀菜”的正宗产地。头刀菜是芥菜的一种，由于该品种只在九月份播种，冬春季收获，一年只能收一季，只此一茬，所以得名。
头刀菜营养丰富，含有胡萝卜素、维生素C和维生素E，常吃清热败火，尤其在春季吃，有催乳作用。头刀菜不能和田七同吃，容易中毒。用头刀菜做的豆瓣酱为江北区的传统酱品，是馈赠之佳品。
“头刀菜”有长在江北城一带江边的，有长在北滨路一带的。江北嘴一带江边上的土质为油泥沙土质，长出来的头刀菜菜茎发紫，当地老江北人就叫紫棵。北滨路一带是夹杂着石头和颗粒较粗的泥沙土质，长出来的头刀菜的茎发白。江北城和北滨路上的头刀菜都比别处的个大，叶片也比较厚一些。