重庆哪里学川菜？
在烹饪技术中，川菜讲究五味调和，其味多，其味广，其味浓，变化多，花样繁，历史悠久，影响源远流长。川菜的分布非常广，尤以重庆、成都等地的餐馆突出，全国的各大城市都有川菜馆，分布数量都较多。它由古代的巴国和蜀国的文化传承演变而来。川菜调味技术最为突出。以味型众多、变化多样而著称，尤以善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等辛香浓重的调料而成为百菜百味，脍炙人口。川菜的烹饪方法以炒最为突出，花样最多。此外，在炸、烧、炖、煮、蒸等方面也很有特色。烹制方法多以旺火急炒为主，并兼用其他的火功。川菜所用的原料多就地取材，十分广泛。以鲜活的水产、禽畜肉及制品为主要原料。许多菜肴还习惯以泡菜或酸菜为配料。主要味型有：咸鲜味、咸香味、咸辣味、红油味、麻辣味、鱼香味、蒜泥味、怪味、荔枝味、椒麻味、家常味、糖醋味、姜汁味、芥末味、酸甜味、椒盐味、五香甜味、糟香等。各种味型中咸味是其中的基调。
山城厨师烹饪技术培训学校成立于1994年，地处著名的巴渝美食文化发祥地---重庆。该校是经国家劳动和社会保障部、重庆市劳动和社会保障局、重庆市教育委员会批准成立的国家职业技能鉴定机构、重庆市级重点职业培训学校，现已通过iso9001质量体系认证。该校是全国烹饪技术交流协会副理事长单位、重庆烹饪协会常务理事单位、重庆烹饪技术交流协会和名师授徒协会副会长单位，荣获中、韩、日三国政府授予的“世界优秀人才培训基地”称号，被韩国国家职业能力开发院和韩国全国职训教育协会指定为外籍厨师培训基地和就业基地。