重庆刘一手是重庆的吗？
刘一手火锅，源于清朝咸丰年间，至今已有170余年的历史，创始人刘吉安，系重庆合川梓桐罐人，人称“刘麻子”。“刘麻子”先生发明和运用豆花蘸水作为火锅底料的补充，使麻、辣、鲜、香在味觉上得到高度和谐。
1938年，刘吉安之嗣刘崇甫继任“川家源”酒馆掌柜，沿袭祖业、苦心经营、扩大规模、改良火锅，使“刘麻子”火锅的名声逐渐超过了酒馆的酒名。1938年5月，“刘麻子”火锅在杨家牌坊的“川家源”酒馆正式挂牌对外营业。
刘一手（原名刘崇甫）先生，在经营过程中，又陆续推出干炒黄豆、鲜手擀麻糖、老盐花生、鲜榨豆奶、现打牛肉汤、老盐花生、川北凉粉、现炒空心凉脆等诸多江湖菜、江湖味碟、江湖小吃特色菜品，更加扩大了“刘麻子”火锅的影响。