重庆市什么小吃火？
口水鸡是一种中国菜肴名称，是一道非常有名的四川菜肴，是传统的凉菜，制作工艺精细，口感细嫩，味道鲜美，麻辣俱全，令人垂涎，有着十分地道的重庆特色。口水鸡还被评选为中国十大名菜之一，受到人们的广泛喜爱。
麻辣诱惑的“棒棒鸡”
在重庆歌乐山，有很多家做“棒棒鸡”的店子，有家“老四川”生意不错，店外的坝子里，摆了几张青石板充当的桌子，几个背柴进城卖的棒棒工，端着海碗在吃饭。这里的棒棒鸡在鸡肉上浇着红艳辣汁，撒着葱花芹菜，还有碎芽菜。棒棒鸡就是口水鸡。
鸡是土鸡，用高压锅煮熟，要控制火功，煮到七成熟就起锅，再放入凉开水中拔去余热，以免肉质老起；鸡汤加棒棒椒泡出红油，这是秘方所在，再下入熟蒜茸、熟芝麻、碎芽菜、炒酥花辣子、盐、酱油、味精、胡椒等料，调成麻辣味汁；鸡肉块入味汁中浸泡5分钟后就可端上桌。因为浇头汤汁多，所以叫做“棒棒鸡”，本地人也有叫“水盆鸡”的。