重庆火锅为什么这么火？
重庆人喜欢吃火锅，也确实有着得天独厚的地理优势 为啥这样说呢，大家都知道，火锅是离不开好油的，那好油又是从哪里来的呢 大家都知道在西部地区有着中国最大、最好的牧区，那里有无数良种黄毛牛，这些牛一方面北运北京等地屠宰卖肉，一方面南下四川、云贵等地进行斗牛。 斗牛，是西南地区传统的娱乐和赌博形式，在这些活动之后，大多数斗牛都要被屠宰，以供喜欢大块吃肉大口喝酒的西南人享用。而这些用来屠宰的牛，大部分已经在斗牛场内力竭筋疲，所出的牛肉干瘪苦硬，难以烹调。但是，这些牛经过长时间的奔跑和剧烈运动，体内的脂肪被消耗殆尽，而剩余的脂肪又高度浓缩，所以这些劣质牛肉所伴随的牛油却是上好的货色。 牛油，正是重庆火锅之“魂”。没有上好的牛油，就不可能有上好的火锅。 所以说从根源上，重庆火锅的底料就已经赢在了起跑线上