上海在北京的什么面？
北京吃炒肝，要配油条； 广州吃炒肚粉； 西安吃炒凉皮； 太原吃炒莜面； 沈阳吃炒疙瘩汤； 重庆吃炒河粉； 杭州炒年糕； 福州炒米粉； 昆明炒饵块…… 你知道么，其实在上海也有炒饭吃！而且是作为高档菜肴进贡皇帝吃的！
上海人吃的炒饭，和香港、台湾、大陆不同。他们不用鸡蛋，而是用鸭蛋黄。成菜金黄油亮。据说上海老城隍庙“松月楼的点心做得最好”，其中“生煎、南翔馒头、鲜肉灌汤包、蟹壳黄、萝卜丝饼等最受欢迎”。而“最名贵的点心要算是炒豆腐”。据老上海的食谱里记录的炒豆腐的制作方法是： 取水发冬菇150克、熟火腿75克、青菜心250克、熟鸡肉150克、鸡蛋3个，将各种原料切成指甲盖大小的方丁，用熟猪油滑锅，炒豆腐干丁至金黄色备用。 再在锅里放少量猪油，把切好的原料下锅略煸，加调味料烹汤，再下豆腐干拌匀，淋麻油即成。 这道菜的吃法是： 米饭盛在碗中，中央划出一个小洞，把拌好的炒豆腐放到这个洞里，撒葱花，浇上热猪油，然后双手端起碗，把饭与菜搅拌均匀，一口饭一口菜地吃。
据说这道菜是“色味俱佳”“销金窝里的美味佳肴”。 但是到了现在，这样的炒豆腐已经不见了。