成都钵钵鸡是什么？
“钵”是古代一种圆形深底的饭盆，用陶或者瓷制成。因为和现在所讲的“玻璃”字音相近，所以古人把这种像“钵”的器皿称之为“钵”。 至于这道菜是怎么得名的，有两种说法：一种是，这道菜最开始是用陶器装盛并用来加热食用的，因为底部凹凸不平且比较厚，在加热的时候温度不均匀，容易使食物烧焦，所以要在上面放一个竹箅子防止烧焦。但由于四川很多地方都产竹子，所以用这种工具做饭也很常见。由于这个装置看起来像竹筒一样，而且里面盛放的食物是红色的，因此得名“竹筒烧肉”、“烤红薯”，后来又经过演变，去掉“竹筒”二字，干脆就叫“烧烤”了；另一种说法就是，这道菜最初是在街上售卖的，卖的人用扁担挑着两个木桶，桶里浸泡着干净的白布，中间竖立着一个中空的竹竿，上面缠着黄瓜丝和熟芝麻，下面悬挂着一个网兜，里面装上做好的鸡块，外面再刷上油脂，放到火上烘烤至干香酥脆。因为制作过程类似“烧烤”，所以被称为“烤杯（指鸡）”或“烤杯菜”。 “串串香”则是因为这道菜是由小竹筷串起新鲜的鸡肉，如同吃串一般，故而得名为“串串香”。而“冷串串”则是由火锅冷却后做成串串食用，因吃起来方便、味道好、价格实惠等因素深受食客喜爱。