成都炸酱面怎么做？
首先呢，我作为一个在成都生活了8年的东北人，觉得成都不但适合生存，而且很适合发展（当然你要拿房子说事那我没话说） 然后呢，我们回到正题，其实我觉得炸酱面的重点是那个“炸”字，要好吃，关键在于酱料炒得怎么样 所以应该先来说这个酱料 先说配料表
1、甜面酱
2、豆瓣酱
3、生抽
4、香醋
5、白糖
6、八角
7、桂皮
8、香叶
9、花椒 接着呢就是具体的做法了
1.把买回来的五花肉（纯瘦肉会很难吃！）洗干净剁成碎末（可以尽量把肉末剁细一点）备用
2.起油锅，油温约五六成热的时候放入八角、桂皮、香叶和花椒，炸至香味出来以后捞起来扔掉不要
3.重新起锅，不放油，直接倒入之前准备好的肉末，不停翻炒至肉末变色（这个过程会比较耗时间，但是一定要耐心哦～）
4.加入两大勺豆瓣酱和一大勺甜面酱，小火翻炒至酱香浓郁
5.加入约一小碗开水，同时慢慢加入生抽、白糖和白醋，混合均匀后盖上锅盖小火焖煮约半小时左右
6.之后开盖，搅拌一下让酱汁更加浓稠，关火让酱汁冷却沉淀
好啦~美味的酱料就做好啦！是不是很简单呢～^_^ 下面来说面！ 我一般用挂面或者方便面来做炸酱面，比较省事 先把面条煮熟，然后用冷水浸泡，沥干水分待用 锅里热油，五成热时加入葱花和蒜末煸香，然后倒入调好的酱汁，中火煮开，调成小火熬半小时左右，待酱汁变得浓厚，颜色变深，就可以关火了 在碗里铺上青菜，然后把煮好的面条倒在上面，再淋上汤汁，撒上葱花即可食用
PS：最后别忘了给勺子蘸点儿酱料哦～这样一勺子舀着吃起来才够味儿呀！