杭州周边哪里可以挖笋？
我是绍兴新昌人，家乡有很多毛竹林，春天的时候最喜欢去竹林里掏竹笋！ 很多人不了解春笋和冬笋的区别，其实很好认，春笋表皮粗糙，颜色呈黄色，顶部有环状裂口；而冬笋外表色泽亮绿，光滑鲜艳。 挖冬笋可比挖春笋难度大多了，春笋是毛竹在冬天里发育的嫩茎，上面有完整的树皮包裹，下面部分比较粗，需要砍断，然后连根拔起；但冬笋是在毛竹的地下根部生长发育的嫩芽，只有地面以上几厘米，而且外面被厚厚的泥土包裹着，很难挖掘到。
我小时候经常和爸爸一起去竹林里找冬笋，一般选在有泥土裸露的地方，那些地方都是往年伐掉又重新发出来的竹子，从表面上看和周围的竹子没有什么区别，但是泥土里面暗藏着玄机——由于多年没有新的竹子生长进来，土壤里的养分都被当年新生长的竹子吸收完了，所以在边缘部分有一些竹子因为营养不足而生长得特别慢或者停滞不前，此时如果深挖下去，常常能发现里面埋着大量冬笋呢！
挖冬笋可要有耐心呢！ 因为它是埋在地下看不见摸不着的，你要不停地深挖，说不定快到底了结果什么也没有，也可能你刚刚感觉要挖到了，结果却是空的。另外，因为冬笋是毛竹的幼芽，含有很多的纤维素，如果不处理直接拿来吃，会觉得很涩很难咬动。
我的方法是，先把整个冬笋的外皮去掉，这样里面的绒毛也能轻易搓洗干净；接着把冬笋切成薄片，下锅加少许盐煮熟后，放在太阳底下晒一两天（主要目的是去除多余的苦涩味），最后用来炒肉或者是炖骨头汤都很好。
除了冬笋和春笋，春季还有一种野味也是不可错过的美味，那就是野芹菜。我们那里有一种野生水芹，形状很像西芹，只是颜色浅绿，身材修长，有一股清香味。这种野菜生命力很强，经常长在稻田里或者水沟旁，只要仔细寻找，不难找到。
水芹可以和大米一起做成米饭，清香爽滑；也可以和肉丝一起爆炒，味道鲜美。 现在在杭州工作，每年清明前后都会回去挖冬笋和摘野芹菜，不过现在的土地都种上了水稻，再想找大片的竹林可不简单啦！不知道其他地方有没有更好的挖笋地点啊？希望有知情者予以指教哦，谢谢！