杭州炒面怎么做？
1、 先切好蔬菜，葱花，大蒜叶；
2、 锅烧热之后加入油，油不用很多，因为炒的时候还会出油的。油温大概七成热的时候放下鸡蛋，用筷子迅速打散，等到蛋液开始凝固就用筷子不断搅动蛋黄，使它变成碎块状，最后盛入碗里待用；
3、 锅里留底油，放入花椒粉和豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入姜蒜末炒香。如果这时候有香味出来了就可以把鸡蛋倒进去了。倒进去之后用筷子或者铲子不停搅拌，使酱料均匀地覆盖在每一根面条上。
4、 最后就放葱蒜叶和盐，关火，利用余温把葱蒜叶的味道炒出来就可以了。 我是用买来的熟面条来做炒面的。如果是生面条的话，就把面和好后，擀成薄片，用刀切成细条，这样会比较有嚼劲一点。 如果想省事的话可以直接买炒好的卤汁，我是在超市买的现成的酱牛肉，卤蛋和花生米，再搭配黄瓜丝和香菜，拌个豪华版的炒面也不错哦～