杭州哪里可以学烧面？
这个，我还真有亲身经验…… 那还是2004年，我刚毕业，跟着一个师傅去杭州学做蒸糕。 在杭州逗留的几天里，除了学会怎么做蒸糕之外（其实就两节课的时间，很简单），我还意外地学会了做炒面、麻婆豆腐、鱼香肉丝和宫保鸡丁——这些可都是我原来在饭店厨房里从来没接触过的菜式啊！ 我问师傅为何我会？ 他说，你聪明伶俐，手又快又稳，又爱钻研，自然是会得快一些的。 后来，我把这手艺带回了家乡，还因此赢得了当地一家老字号餐馆“状元楼”掌锅的职位。（当然，最后因为我厨艺不够精湛，且性格也有欠缺之处，没干多久就被老板辞退了……） 扯远了扯远了……
话说那天中午，我们到了杭州之后直接去找那位开面馆的老板，他店里就两个服务员，一男一女，都挺年轻。中午吃饭的人并不多，我们到的时候只有四五个顾客，男男女女的围坐着三张桌子，正吃得热闹。 我们的座位被安排在一进门的位置，桌上摆放着热水瓶和塑料杯，还有一叠纸巾。 “二两素面多少钱？”我问。 “12块。”女服务员回答说。 “这么贵？”我有些吃惊。 在我看来，这价格都快赶上大饭馆的白领套餐了。 “这可是正宗的杭州味道。”男服务员笑着说道。 我问他为何如此贵，是不是用料真得特别好？ 男服务员笑了笑说：“我们这是用碱水面做的，比一般的挂面可是要贵上许多呢……” 他一边说着，一边从抽屉里拿出一块肥皂样的东西递给我看。 “这是做什么用的？”我不解地问。 他说，这是纯碱，可以用来清洗餐具，也可以用开水冲服，能清热祛火。 (▼皿▼#)
吃碗面还能吃出个保健来？！ 不过，这面的确是很美味，尤其是拌上葱花和辣椒油以后，香喷喷，辣滋滋，让人越吃越馋。 就是价格有点贵…… 吃完午饭之后，我四处逛了一通，发现很多门面看起来比较破旧的小面馆，往往生意非常好，而一些装修档次较高的饭店反倒是门庭冷落。
回到酒店之后，我把这个发现的见闻告诉师傅，他还哈哈大笑，说，那是自然，物依稀为贵嘛！ 第二天中午，我们在同一个位置吃了同样的东西，结账时却发现价格变成了15块钱一碗。 “怎么涨价了？”我问道。 “最近原材料价格上涨，咱们国家又要举办奥运会，所有物价都要上涨一点。”女服务员解释道。 第三天中午，价格变成了18元。 第四天中午，变成了20元。 …… 后来，我又多次来到杭州，也曾经再次路过这家小面馆，但再没有进去吃过。 据说，那里原来是杭州本地人的菜市场，后来改建为商场。