重庆火锅在哪里？
重庆是全国闻名的“雾都”，不仅雾多，空气也十分潮湿，每年高达100天以上的阴雨天和近千毫米的降水量催生了重庆独特的“火辣”文化。
潮湿闷热的气候，让重庆人饮食口味普遍较辣，以祛湿气。川渝大地山高水险，自古交通十分不便，物产也十分缺乏，再加上唐朝“安史之乱” 和晚清两次“湖广填四川”所带来的大规模移民潮，使重庆的外来人口数量骤然上升，城市面临“人多地少”和“缺肉少菜”的矛盾。为解决移民的吃饭穿衣问题，一些迫于生计干小买卖的手艺人想出了化繁为简的“一汤多菜”吃法，即以牛羊杂碎和萝卜豌豆为原料，再烧上一锅辣汤和上几块红薯就成。
后来生活渐渐好转，人们不再食不果腹，但这辣锅吃得兴起，就又开始往里面添加各种肉类菜蔬。为了省时省料，重庆人开始将煮和涮结合，将生肉片放在锅里涮几下就吃。这种经济实惠的饮食方式一直沿袭发展下来，人们给它起了个形象的名字叫“毛肚火锅”。