作为在上海混了小十年的外地人，总结了一下，上海的面的种类和种类之间的区别，主要在于浇头，而面和汤基本上是无差别的。 所以这个问题其实可以变成“XX浇头（或者类似名称的辅料）和什么面搭配最好吃” 这样问的话范围就小了很多，答案也简单很多。
我吃过比较特别的面有： 干葱肉丁烧鸭面、咸菜百叶肉丝面、雪菜豆瓣肥肠面、虾仁腰花粉蒸肉面、油墩子（不知道是不是这个字，反正就是油炸糯米团子）排骨藕汤面。(排名不分先后）
这些面都有一个特点，就是里面都有咸肉或酱肉、榨菜之类的辅料，而且都好吃到泪流满面。
但要说最棒的面，那还要属黄鱼面，鲜得眉毛都要掉下来。 最棒的地方在于，它既好吃又便宜，分量还巨多，三个人点两条鱼、两个面，绝对够吃了。
另外，我还想吃三林腌笃鲜，但是不知道算不算面呢。。。 最后说说最常见的浇头和面搭配： 焖肉面、爆鳝面、虾蟹粉面、素交面。。。等等太多了，就不一一列举了。 我觉得好的标准大概就在于你吃完一碗还想再吃下一碗，直到你扶着肚子出门。
应雨闲优质答主上海的特色面食品种非常多，生煎面、馄饨面、排骨面、辣肉面……琳琅满目的特色面条遍布申城街头，其中不乏各种民间小吃高手和各路明星的推荐指数，面对如此多而杂的面条品种和店铺，爱吃面的你是不是会觉得很无奈？想要找到自己最心仪的那一款面条，却又很难作选择。所以，小编特将上海的各种美味面条汇总，为大家一一推荐！
咖喱牛肉面——上海德兴馆
德兴馆是一家始创于1805年的百年老店，位于老城隍庙边的宁波同乡会内。德兴馆的小笼汤多皮薄馅大，蘸点香醋再加点姜丝，提鲜去膻，是一绝！咖喱牛肉面更是德兴馆的一绝，牛肉酥烂，面香四溢，汤汁的味道浓郁、辛辣，喜欢吃咖喱牛肉的朋友千万不要错过哦！
鲜肉生煎——老盛昌
喜欢吃生煎的朋友一定要来老盛昌尝尝！这里的小笼生煎皮薄多汁！酱汁浓郁，配上焦底，鲜美滋味更上一层楼！鲜肉小笼面也是老盛昌的特色！热气腾腾的小笼汤包配上面条，又鲜又劲道！吃完面再把汤包蘸些雪白的醋，酸辣香鲜！
排骨年糕——真味馆
上海人常说的“两面黄”就是排骨年糕，排骨酥烂咸甜，年糕粘滑爽软，汤汁油而不腻。这家真味馆的排骨年糕，排骨和年糕都经过油炸，外皮呈金黄色再炖煮，故名“两面黄”！真味馆从上世纪50年代起就以经营排骨年糕而闻名。
葱油拌面——阿宝清真面馆
葱油拌面没有蟹粉那么奢侈，也没有鳝丝那么油腻，而是家常美食，也是许多人童年的味道，更被外国人誉为中国意大利面。阿宝清真面馆的葱油拌面，浇上自制酱油，那酱汁鲜香浓郁，肥肠酥烂入味，真是回味悠长！
糖排骨馄饨面——七宝老饭店
七宝老饭店是一家有70多年历史的本地特色餐馆，店内的馄饨面非常具有本地特色。这里的糖排骨馄饨面里面的糖排骨色泽金黄、甜中带咸，味道醇厚，馄饨皮薄，里面的肥膘全化开了！汤更是鲜甜无比，味道实在赞！
