广州哪里的水煮鱼？
“江鲤鱼，大者斤许”，这是《羊城晚报》对番禺沙湾白水鱼的记载。所谓白水鱼指的就是广州常见的草鱼，而沙湾镇更是有千余亩鱼塘专养草鱼。在旧时广州，鱼肉是平民百姓日常餐桌上的佳肴，尤其以草鱼最为常见。用草鱼肉做成“水煮鱼”吃，那是普通到不能再普通的美食了。 可是现在却不一样了。随着生活水平的不断提高，人们已经不再像过去那样追求食物的营养价值，而是开始讲究味觉的体验。于是，过去最普通不过的水煮鱼一下子成了高档餐厅里贵得离谱的菜肴。
在广州，要吃到正宗的川味水煮鱼，那可不容易。因为你很难找到一家没有加任何佐料的鱼肉火锅。虽然名为水煮鱼，但那汤汁看起来清澈见底，吃起来也是淡而无味。要吃到美味的川味水煮鱼，你就得直奔四川去。 可是在广州，还是有几家餐厅的水煮鱼做得相当不错，令我印象深刻。
2013年夏天的一个晚上，几位朋友相约去吃水煮鱼，由于当时离市区很远，所以我们打车来到某村的一家土菜馆。这家土菜馆极其简陋，就像乡间的路边小店，可是门口摆满了塑料椅，里面坐满了食客。我们点了一条两斤多的草鱼，一条一斤多的乌鱼当主食，再加上一盘青菜和一碗河粉当配菜。老板热情地给我们送了凉拌黄瓜和豆腐乳，然后给我们端上了一个热气腾腾的铁锅。
锅里翻腾着深红色的汤汁，漂浮着碧绿的葱丝和辣椒圈，鱼骨和鱼片嫩黄洁白，闻起来香味扑鼻。不用等锅底烧开，我们就迫不及待地把汤舀进碗里，然后把鱼肉夹起送入口中。那鲜滑柔软的鱼肉混合着香辣的味道在嘴里弥漫开来，令人食欲大增。我们几个人风卷残云般把那条鱼吃得干干净净。这时再看那位老实本分的老板，早已笑逐颜开。
后来我们又尝试过别的餐厅的水煮鱼，可是总觉得不如当初在那家路边小店的滋味。或许是因为那时我们的胃还习惯那简单的食材，淳朴的做法；或许是那份简单让味蕾获得了最大程度的满足吧。