广州哪里有臭豆腐？
老广最喜欢的臭腐乳，其实也就是南乳、咸菜和花生酱那些佐料拌出来的。但要说最正宗的，还得是“猪脚姜醋”。 猪脚姜醋属于粤菜，是妇孺皆宜的补品，由甜醋和猪蹄搭配焖制而成，吃的时候捞起猪蹄，拌入炒香的黑豆豉，淋上醋和酱油，再加上辣椒油、葱蒜等提味，吃起来咸香开胃，十分可口。而那汤则保留下来做成了鱼皮粥或者肉碎粥，都是极佳的养胃食品。 而这猪脚姜醋的做法其实源自于中医，古时中医讲究“以形补形、多吃骨头”，认为骨骼里面富含钙磷等多种营养成分，能够补肾养血、强健筋骨。所以除了孕妇外，大部分人都可以通过食用猪肉补充人体所需的蛋白质和无机盐。而这猪脚则是含有较高胶原蛋白和钙质的食物之一（牛蹄筋、猪蹄、鸡爪等的胶原蛋白含量很高） 不过要注意的是，这猪脚可不像红烧肉那么软糯香甜，它是由骨头里面的骨髓、胶原蛋白以及脂肪一起融合形成的独特风味，因此具有很高的粘度和韧性，咬起来比较费劲。
除用糯米酒焖煮以外，还可以将猪脚放进花生油里干炒，炒制的过程中加入豆豉和葱花进行调味，也可以做出味道鲜美的广东菜脯（萝卜干）炒猪脚。用花生油炸出来的猪脚颜色白中透红，表皮酥脆，肉质软润嫩滑，滋味浓郁可口。 虽然叫猪脚，但实际上猪脚上的肥腻部分被处理得很干净，加上糯米酒的甘醇，吃起来的油腻感并不明显。
由于糯米酒本身含有多种氨基酸和维生素，所以这猪脚也是营养价值颇高。 推荐餐厅： 广州的老牌粤菜馆子，出品质量稳定。