成都鼎上烧有几家？
首先表明身份，本人为成都鼎上烧创始团队成员。 成都总共开了三家店，南边两家和西北那边的一家我都有参与，现在主要在南边那家负责运营工作（西北现在的这家是新开的）。 我先说说这个店的定位以及为什么取名为“鼎” 上个图，这是我们在找店面的时候拍的一间铺面，最终我们花了二十多万装修了这间铺面，取这个名字是因为我们想把这家店做成火锅+海鲜的吃法，火锅大家肯定是都知道的，那海鲜呢，我这里说的海鲜并不是像海捞那样大量售卖活海鲜，而是把一些像蛤蜊、扇贝这样的低值海鲜做涮菜使用。那为什么不是高值海鲜呢，例如龙虾、鲍鱼这样的？那是因为我们的定位就是普通市民，而像龙虾这种价格高的吓人而且一个客人点一盘很难吃饱的海鲜是不太适合普通市民的。
再来说说为什么是“烧” 火锅我们肯定是要卖的，那么火锅食材当然是必不可少的，同时我们还打算做火锅外卖，那火锅外卖必然需要火锅锅底（火锅底料我们自己做，方便控制成本和品质），而我们准备做清油锅底（就是把植物油烧热后冷却装入罐中作为锅底），之所以要清油锅底是因为我们觉得这种锅底更香，而且吃多了也不会很腻。同时，我们还会卖一次性的麻辣锅，这个麻辣锅是用辣椒花椒等香料炒制的，用来装一次性锅底用。 所以综合起来“鼎上烧”的意思就是我们把火锅和大洋马（我们称海鲜为大洋马）一起烹煮，在铁锅中完成饕餮盛宴（因为一般涮火锅都是放在铜锅或瓷锅里的嘛，我们这个是铁锅，而且我们是把食物直接放在锅里烹煮而不是放在汤里） 再来说下味道，这个只能说各花入各眼，因为我们只是做了个雏形，现在还没有做到极致，我自己尝的话只能说还不错，各个菜品的口味都在慢慢完善当中。。。 最后说下价格，这个还没定，但是我想的是尽量控制在人均120左右，毕竟我们定位中高端，如果太贵的话就会失去一部分食客，毕竟成都不缺高端的火锅店。