成都哪家蜀九香正宗？
先泼盆冷水：成都不可能存在正宗的川菜馆子了，最多只有“相对正宗的”川菜，而且越是大牌的餐厅越是难吃到最正宗的菜品——因为要想保持高人气，只能让味道越来越迎合食客的口味。 说下对这个问题的一些感悟吧！ 我小时候住在西北，那时候能吃到正宗的川菜的几率很高（我吃的川菜里不少都是辣到哭的那种）——家里经常请的川厨是个很厉害的人，以前在四川吃过很多好吃的餐馆，他都能做出一样的菜品；来我家吃饭的客人也多来自成都。
后来搬到了华北，这里几乎没有正宗的川菜馆子，但也不排除偶尔有一两家味道不错的川菜馆子，不过这样的店往往门可罗雀，没有大气候。于是我就想，是不是我的味觉开始出现了错觉，开始觉得所有店的川菜都不好吃呢？不是的！是这里的厨师和食材影响了菜的最终口味，使得原本好吃的川菜变得不容易好吃。 为什么会这样？ 因为好的厨子和食材成本是很贵的，而小地方不具备这样的条件，只能是普通的厨子，使用普通甚至次一点的食材，最后做出来的美食肯定差一个档次。于是，在外打拼的四川人总会想念那口熟悉的“妈妈味道”…… 其实成都也是一样的道理，成都是个很包容的城市，什么菜系在这里都可以做得很不错，于是乎有不少人问：“你们成都的XX菜怎么样啊？” 我只能说：“还行……” 再问：“那哪儿有正宗的XX菜啊？” 我只能再答：“我也不知道……对不起！” 为什么不知道呢？ 因为成都在发展和变革中，它不可能像西北那样保留很多过去的菜肴，它需要与时俱进，用一种更大众化的口味来迎接来自五湖四海的游客，于是，在过去基础上的改良就成为一种必然。 既然连成都有不少传统菜肴进行了改良，那些知名度不高的馆子就更不用提了，所以，要找一家“原汁原味”的川菜馆子其实还真是不太容易。
当然，如果说要找家味道不错的川菜馆子，那倒是很容易，随便进一家不打牌的小馆子，十有八九味道都不错。 想吃正宗的川菜就要回四川，现在交通又这么便利，何苦在成都这么为难自己……哈哈 以上。