成都串串是什么意思？
就是串串香的意思啊，“串”就是川菜的荤菜（现在叫水产）“串”起来用竹签穿成一把一把的，一口一个大快朵颐，这就是串串香了 ！现在叫串串香是因为用的签子是竹子或者塑料做的，这种食物在火锅刚进中国的时候就有，只不过那时候把蔬菜鱼肉等放锅里煮熟就吃，不用涮着吃，所以那时候不叫串串香。而是叫做清水煮三鲜或者清水火锅。因为食材干净新鲜，味道不错，渐渐流传开来成了四川人最喜欢的吃法之一。
后来人们学会了炒料，用干辣椒、花椒、葱姜蒜等等用热油炝锅再混合各种香料做成酱料，用来拌饭、拌面或者沾着吃，这是串串香的雏形。不过那时候还是叫串串。直到有人灵光一现，把这些用竹签穿起来，一盆一锅放在炉子上边煮边吃，这才有了现在的串串香。 至于为什么是麻辣烫而不是串串香，其实原因也很简单。以前用木头当燃料的时候，很多餐饮都用木炭烧水，也有直接用木炭烤制食物的，毕竟那时候没有燃气，煤炭资源又丰富，所以用木炭做饭不是很奇怪的事情。不过用木炭烤鱼的时候，鱼被烤熟了之后汤水沸腾，烟气中夹杂着辣椒和花椒的香味扑鼻而来，让人欲罢不能。于是有人灵光一现把已经煮熟的菜品放到铺满辣油的锅底里蘸一下，瞬间满屋飘香，这，就是麻辣烫。