乳扇怎么保存时间长？
这个问题太适合我了，作为一个在云南生活了47年的老饕（其实也就47岁啦～）来回答这个关于乳扇的问题简直是太合适了！ 首先明确一点，乳扇这种食物，放几天变质了完全不影响营养价值，所以从营养学角度来说，放三天还是放三年都没什么区别。 那为什么有的乳扇放了几天就会坏了呢？原因很简单，细菌太多了嘛！所以从食品安全的角度来说，当然是要严格控制细菌的滋生咯~ 所以要解决乳扇存放问题，最关键的地方在于如何抑制微生物的增长。
1、高温杀菌法 高温杀菌，是将需要灭菌的物品放在0.1MPa高压下，使其中的可溶性物质迅速穿透粘膜，直接进入血液，达到全身消毒的目的。由于蛋白质受热变性，大部分微生物被杀死。
2、紫外线杀菌法 利用紫外线的杀菌作用对食品进行加工处理，是一种先进的处理方法。其原理是利用紫外线对细菌核酸的破坏，导致细菌死亡。采用照射时间不超过1s/cm2 的紫外线强度，即可杀灭细菌繁殖体，而紫外线照射的副作用很小。
3、微波杀菌法 微波是一种高频电磁波。当微波照射到细菌上时，菌体内离子随电荷受到刺激，从而引发一系列化学反应，使细菌死亡。 微波加热温度上升很快，通常比同剂量的热蒸汽和加热棒加热快5倍以上；并且能非常均匀地加热，因此可最大程度保留食物中营养素不受破坏。但由于微波有穿透性，不能接触带有金属的成分。
4、真空包装法 在密封环境下，阻断氧气进入，造成“无菌”环境，阻止微生物的生长。 看到这里，你肯定会问，有没有一种方法既能控制有害菌生长，又能最大限度地保留有益菌呢？ 当然有，就是“酸奶”的制作工艺哦~ 乳酸菌在发酵过程中会产生大量的乳酸和各种有机酸，这些化合物可以抑制其它微生物的生长，而且乳酸菌本身也是有益的肠道细菌之一，除了能产生各种各样的氨基酸和维生素之外，还能直接摄入矿物质，促进人体对营养物质的吸收哟～
说了那么多，希望对你有所帮助！如果喜欢我的回答请点赞支持一下我哟～