西安哪家炒面好吃？
炒面是受大众欢迎的一种面食。有人喜欢炒细面，有人喜欢炒宽面。炒面的重要性在于炒的习惯，习惯不同，口味自然不同。下面简单介绍一下几种常见的炒面：
1。葱花炒面（又称醋香鸡丝炒面）
做法：锅中加油，烧热后放入葱花、姜末，煸出香味放入鸡胸肉、黑木耳、香芹煸炒，然后再放调味料和煮熟的面条，淋上醋(放点醋口感更好)，翻炒均匀后即可出锅。此款菜品颜色鲜艳、营养美味、炒制省心。
2。鸡蛋炒面
做法：将面条煮熟，捞出沥干。锅中加油，烧热放入鸡蛋炒至金黄，倒入面中翻炒均匀，再放入洋葱翻炒，加入调味料。口味丰富，蛋香浓郁。
3。扬州炒面
做法：面放入水中煮熟，捞出沥干，备用。炒锅烧热倒油，放入瘦肉翻炒，再放芦笋、虾仁，淋入开水（最好是鸡汤），再放入面条。撒上葱花，用大火快炒几下就可起锅了，时间不能太短，否则面条会很黏；也不能过长，以免面条炒焦。此菜品嫩滑爽口，汤汁浓郁。
4。肉丝炒面
做法：猪瘦肉切丝，放入碗中加入葱末、姜末、料酒、精盐、鸡蛋清拌匀。炒锅置旺火上，放芝麻油，五成油温时，将肉丝、青椒丝、水发木耳丝下半锅炒面炒匀，调味后即可装盘。
5。鸡汤炒面
这款炒面汤头是鸡汤，味道特别鲜美，面条特别爽滑。做法很简单，却非常好吃。
做法：鸡肉切丝，用沸水焯一下，鸡腿肉可以多留一些。鸡丝放入锅中，加入热鸡汤，放入面条和青椒丝，调料只用盐和味精即可。