西安哪里宴席好？
陕西宴席是陕西饮食文化中的重要组成部分，也是陕西人待客敬宾时必不可少的饮食形式。陕西各地宴席制作技艺都具有悠久的历史和独特风格，2017年列入陕西省第五批非物质文化遗产名录。目前共有9个陕西宴席制作技艺项目分别列入省、市、县非物质文化遗产名录。陕西各地宴席制作技艺大多以技艺流传的家族或地域而定名，如渭南宴席制作技艺主要流行于渭南、蒲城、澄城等地。目前主要传承人有张振华(渭南宴席)、王金保(合阳迎亲宴)、杨耀华(韩城八大碗)、杨亚萍(杨氏手工面食)等。
陕西宴席制作技艺历史悠久，风格独特，讲究荤素搭配、色香味形俱佳，体现了陕西人淳朴、热情的精神风貌和陕西饮食文化的深厚内涵。从技艺特色上看，主要有以下四点：
工艺讲究。陕西宴席制作有着复杂而独特的工艺流程。以渭南宴席为例，杀猪时必须在凌晨进行，将肉全部卸下，分锅煮熟。制作的凉菜、热菜、烤馍馍等都有十分严格的规定，凉菜分为十二盘、十盘或八盘，热菜一般为八路九道菜等。在制作上更是有十成的讲究，即选料成、切配成、调味咸淡成、火候成、色泽造型成、下垫围边成、品名与实物成、排菜成、刀工成、拼摆成。合阳迎亲宴凉菜有三盘六样，热菜多为八荤四素，烤馍馍一般12个、24个或36个。韩城八大碗由八个碗菜组成。
取料严格。陕西宴席对主配料选用十分讲究，多用当地产的鲜活农副产品，取料十分广泛，有鸡、鸭、鱼、猪、蛋、奶、蔬菜、干杂、果品等等。渭南宴席热菜以猪为主料，配以豆腐、木耳、莲菜、鸡蛋，还有猪大肠、猪血和其它内脏。韩城八大碗的猪选用当地喂养一年以上的黑猪，宰杀时必须在上午进行。澄城宴席中的八味子豆腐必须要用当地的豆腐制作。凤翔豆腐菜的豆腐多采用糜子磨浆，点卤水制成。
形式多样。陕西宴席形式多样，菜品搭配十分讲究。洛南红白宴菜一般为五荤五素，烤馍馍和八个凉菜。凤翔豆腐菜分为红白喜庆宴席和一般宴席。
分布广泛，影响深远。目前陕西宴席制作技艺广泛流布于陕西各地，宴席制作已形成产业，很多传承人都创办了自己的宴席制作企业。韩城八大碗和澄城宴席远销北京、天津、河南等地。洛南县文君红白喜事民俗文化有限公司制作的洛南红白宴菜，每年销售2100桌，营业收入180余万元。