重庆面条有哪些?
油茶面
油茶汤是重庆酉阳地区最具特色的民族风味食品之一。油茶面是将油茶汤盛入放有炒米、核桃、红糖、小豆、芝麻以及葱花、碎花生米的面碗中,放上煮好的面条而成。
热干面
热干面也是湖北武汉的一种汉族小吃。热干面的做法是运用特制的碱水面条配上香油、酱、葱、姜、蒜等做成的。
担担面
担担面,是四川非常出名的汉族特色小吃面食,也是中国成都汉族特色小吃之一。担担面名字的由来与它早期的销售方式有关:这种面条在四川民间最初是用流动的小推车沿街售卖,或是由小贩挑着担子在大街小巷售卖,故名“担担面”。“担担面”之名远播到海外,在英文中仍称作“shoulder-pole noodles”。挑担者一边吆喝,一边用两根筷子敲打着面摊盖面的圆盘,以示售卖。也有三两个人合伙,一人拉黄包车带面食配料和桌椅板凳,其他人挑担,赚到钱后再轮流拉车。
卤肉面
卤肉面流行于重庆万州区,是万州人最喜欢的面食之一。卤肉面用料讲究,面条要选择上等的鸡蛋面,细而柔韧;“万州烟熏大膀”切成片作浇头,其色泽酱红油亮,咸鲜微辣带甜,酥香嫩糯且有浓郁的烟香味;再配上自酿的醪糟汤与自制的油辣子,真可谓色香味俱全,爽心悦目。