重庆哪家火锅正宗？
山城重庆，以火辣而闻名，作为一个资深的吃货，小编对于美食，还是颇有研究的！重庆是一个地大物博的都会，火锅店遍及各地，想要找到一家正宗的重庆火锅并不是件容易的事，接下来，小编就来好好介绍一下如何才能够选到一家正宗的重庆火锅店呢？
首先，吃火锅最重要的是锅底，重庆火锅的锅底必然是红汤锅底，红汤锅底分为鸳鸯锅和全红锅。鸳鸯锅，一半是用清油熬制的红油锅底，另一半则是鸡汤打底的清汤锅底，而全红锅就是两盘都是红油锅底。好的锅底红而不燥辣而不辛，吃起来口齿留香越吃越有味道，吃够了辣的也可以涮一下清汤锅底，鲜美的鸡汤能很好的中和辣味！
然后是重庆火锅的重头戏，毛肚、鸭肠等菜品。毛肚必须要新鲜现片，切片后立马下锅！烫的时候七上八下，烫久了会变老！鸭肠同样也要烫几秒就捞出来，又脆又嫩，蘸着重庆特色的干碟（用辣椒面和蒜泥制作而成）味道妙不可言！
当然，重庆火锅还离不开冰啤酒，一边烫着麻辣鲜香的火锅，一边喝着凉爽的冰啤酒，真是人生一大享受！
选对店，才能吃到正宗的重庆火锅，小编最喜欢的重庆火锅店就是朝天门码头的朝水门码头老码头毛肚麻辣烫，这里是一家极具码头文化的重庆火锅店，店内装修非常有特色，服务员也非常热情，在这里能够尝到最巴适的重庆火锅！
重庆火锅不仅在国内非常出名，在国外同样有着不错的知名度，像日本、美国等国家都有重庆火锅的影子！所以，想要去国外闯荡的朋友们一定要尝一尝这地道的重庆火锅！