重庆腊肉怎么吃？
腊肉一定要用温水泡一会，洗净表面的灰尘和腌渍物，放入锅中加水煮10分钟后捞出切片。煮腊肉的水可以放些姜蒜用做蒸鱼的浇汁，去腥提鲜。
腊肉吃法一、蒜苗炒腊肉
泡发洗净煮熟的腊肉切片，蒜苗切段（尾部不要扔，洗净切片口感香脆），洋葱半个切丝，生姜切丝。炒锅烧热放适量油，爆香姜丝和洋葱丝，加腊肉翻炒1-2分钟。腊肉翻炒变色后加入蒜苗白梗部分翻炒。翻炒几下后加入蒜苗叶炒匀。适量盐调味，炒至蒜苗断生即可。
腊肉吃法二、香米蒸腊肉
香锅巴用擀面棍擀碎，放入烤箱用余温烘干，盛出晾凉备用。五花腊肉切极薄片隔水蒸10分钟取出，分别装入烧馍或盘中，上面撒些擀碎的锅巴或油酥黄豆粉、花椒粉即可。