重庆烂豆花火锅怎么样？
重庆烂豆花锅，也叫豆花鱼，流行于长江流域，从宜宾到重庆，再到宜昌，都流行这道菜。但各地口味有所差别。宜宾、渝南、黔西北一带偏重酸辣口味。重庆北塘及主城口味咸鲜回甜、微辣。宜昌则酸辣厚重。
其实说到底，也就是老坛酸菜豆花火锅。在重庆，有的地方叫烂豆花，比如渝北，有的地方叫豆花鱼。但是，味道和作料却是完全迥异。
烂豆花锅的汤锅味道清纯鲜美，略带甜味，是其他火锅无法比拟的汤锅鲜美。烂豆花锅的作料也很有其特色，是和其他火锅迥然不同的，基本上由腐乳、酱油、白糖（冰糖）、姜片组成，而最重要的则是用清油调成的糖汁。